(PDF) 500 Segredos Culinários Revelados - A Nossa Vida · Para fazer o maior e mais saboroso bacalhau, retire todo o sal e depois demolhe-o no leite. 3. Para remover o excesso de sal

500 Segredos Culinários Revelados São 500 segredos interessantes, importantes até para vocês, mulheres e homens superdotados ou que querem ficar no seu lar doce lar.
Abacate:
1. Se você cortar o abacate e usar apenas uma das partes, polvilhe um pouco de farinha de rosca na superfície da outra parte para evitar que escureça.
2. Para evitar que o abacate fatiado escureça, espalhe uma fina camada de manteiga na superfície da parte fatiada.
3. O creme de abacate não vai escurecer se você colocar o caroço do abacate ou uma colher de inox na tigela e guardar na geladeira.
Zucker:
1. Coloque uma ameixa ou umas bolachas ou mesmo nozes no recipiente onde guarda o açúcar.
2. Como o açúcar mascavo é granulado, cuidado na hora de medir: Esprema o açúcar na medida que for usar.
alface:
1. Para manter a alface fresca, lave e seque bem as folhas. Em seguida, coloque-o em um recipiente hermético e guarde-o na geladeira.
2. Para secar um pouco a alface, coloque as folhas lavadas em um pano poroso (como uma fralda de bebê), junte as pontas em um pequeno feixe e agite até sair toda a água.
3. Você pode usar folhas de alface que não ficam boas para fazer sopas ou recheios, misturando-as com outros vegetais.
4. As folhas de alface perdem muito do seu valor nutricional quando cortadas com faca. Deixe sempre as folhas inteiras ou corte-as à mão.
5. Tente salgar um pouco a salada antes de comê-la, pois o sal murchará rapidamente as folhas.
6. As folhas de alface são excelentes para retirar o excesso de gordura dos alimentos.
Ela:
1. Coloque os dentes de alho descascados num frasco com azeite. Assim não ressecam e o óleo pode ser usado posteriormente como molho para salada.
2. Para sua comodidade, amasse os dentes de alho com sal e guarde em recipiente bem fechado na geladeira. Assim, quando precisar, está pronto.
3. Mergulhe os dentes de alho em água por dez minutos antes de usar. As cascas saem facilmente e você não sentirá cheiro de alho nas mãos.
reis:
1. Lave e frite o arroz. Coloque água fervente e ferva por cinco minutos. Desligue o fogo, embrulhe a assadeira em jornal e amarre com uma toalha. Deixe a panela assim por quinze minutos. Quando aberto, o arroz está cozido e quente.
2. Se você esquecer de salgar o arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e despeje sobre o arroz. Retorne a panela ao fogo até secar.
3. Para saber se a água do arroz que você está cozinhando secou, basta desligar o fogo, umedecer o dedo e bater na parte externa da panela como se fosse uma chapa. Se a panela ranger, a água já secou; se não ficar crocante, o arroz ainda tem água.
4. Você pode cozinhar uma fornada de arroz por vários dias, refogando com bastante azeite, alho amassado e sal até desgrudar da panela. Em seguida, guarde o arroz em um recipiente de plástico ou vidro tampado na geladeira. Retire apenas a quantidade necessária da geladeira e cozinhe normalmente.
5. Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque uma colher de sopa de vinagre. Reduza o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais fofo.
6. Coloque o arroz duro em uma panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos, fica fofo e saboroso como arroz preparado na hora.
7. Se o arroz estiver queimando, transfira imediatamente a panela, ainda quente e fumegante, para uma tigela com água fria. Após alguns minutos, o cheiro de queimado desaparecerá. Sem raspar o fundo queimado, retire o arroz da panela.
8. Para cozinhar na pressão, cozinhe o arroz na panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe-a no fogão por dois minutos. Espere esfriar um pouco antes de abrir.
9. Se você usou muito óleo para fritar o arroz, acrescente a água do cozimento junto com algumas folhas de alface. As folhas de alface absorvem o excesso de óleo.
10. Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo em uma peneira e esquentar em uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água na panela ferver por alguns minutos para que o arroz fique quente e fofo.
11. Você também pode colocar a panela de arroz queimada descoberta em uma toalha úmida. O cheiro e gosto de queimado desaparecerão.
12. Para retirar os restos de arroz do fundo da panela, adicione um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sai facilmente.
13. Para retirar o excesso de umidade do arroz enlatado, basta colocar sobre ele uma fatia de pão seco. O pão deixa o arroz seco e fofo.
14. O cheiro e gosto de queimado são facilmente removidos adicionando uma cebola cortada ao meio ao arroz.
15. Para eliminar o cheiro de arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão por cima e tampar a panela por alguns minutos.
16. Você pode se livrar do gosto de arroz queimado colocando um pouco do arroz na panela na pia e colocando a panela em cima do arroz que você removeu. Se você deixar assim por cinco minutos, o gosto de queimado sairá facilmente.
17. Você pode dar um sabor muito especial ao seu risoto adicionando alguns cravos.
18. Sempre cozinhe o arroz com a panela tampada. Assim não perde sabor nem consistência.
Aves:
1. Tempere o frango caipira a gosto. Em uma panela com óleo bem quente, frite levemente várias rodelas de cebola e acrescente o frango temperado. Tem a cor e o sabor das galinhas caipiras e um aroma agradável.
2. Retire a manteiga amarela que envolve o frango, lave e coloque em uma panela para derreter. Depois coloque o frango já cozido por cima, que ficará bem mais gostoso.
3. Em vez de um peru grande, compre dois pequenos. Além de assar por menos tempo, você também obtém pedaços duas vezes melhores.
4. Para deixar um frango ou galinha bem limpinhos e branquinhos, passe na farinha de mandioca e deixe descansar por cinco minutos. Em seguida, lave com água fria.
5. O frango frito ficará dourado e sequinho sem grudar na frigideira se você adicionar uma colher de sopa de amido de milho ao óleo bem quente da fritura.
6. Para desossar um frango, corte a pele longitudinalmente na parte de trás. Insira a lâmina da faca entre a carne e o osso. Quebre os ossos da coxa e vire-os para que você possa remover a carne.
7. Se enfarinhar o frango, deixe na geladeira por uma hora. Isso ajudará a farinha a aderir melhor ao frango ao fritar.
8. A carne de peru fica mais crocante e saborosa se for coberta com mel depois de assada.
9. Se o frango estiver duro e demorando muito para cozinhar, tampe a panela. Isso amaciará rapidamente o frango.
10. Faça uma pasta com dois ovos cozidos, salsa picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta preta e maionese. Coloque o frango nessa mistura e coloque para assar. Vai ser delicioso.
11. O frango ficará mais macio se você adicionar uma pitada de fermento em pó ou bicarbonato de sódio para temperar ou cozinhar.
12. Esfregue os peitos de frango com manteiga, margarina ou óleo e cubra com papel alumínio. Leve ao forno e coloque o peito de frango virado para baixo. Isso deixa a carne mais macia.
13. 13 Para cozinhar frango ou galinhas caipiras mais rapidamente, basta adicionar meio litro de cerveja ao processo de cozimento.
14. Na hora de dourar o frango caipira, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar. Dessa forma, ele ficará dourado e firme enquanto cozinha.
15. Antes de temperar o frango, escalde-o com água a ferver e sumo de limão. O frango ficará menos gorduroso.
16. Com as sobras de frango frito ou ensopado, risoto, suflê, arroz de forno, canelone, saladas, croquetes, bolo, pudim ou recheios para bolos e tortas são feitos misturando-se com palmito e ervilha.
17. O frango empanado ficará mais saboroso se você adicionar um pouco de parmesão ralado na farinha de rosca antes de fritar.
18. Descongele o frango apenas em um recipiente, use a água do descongelamento para cozinhar o frango, pois é lá que se encontram suas vitaminas.
Óleo:
1. Para evitar que o óleo fique rançoso, coloque um pouco de açúcar no recipiente em que vai guardar o óleo.
2. Se colocar ervas aromáticas como orégãos, alecrim, etc. em óleo, você obtém um ótimo sabor para saladas.
3. Guarde as azeitonas na geladeira em um recipiente coberto com água filtrada, sal e um fio de azeite. Assim as azeitonas não ficam rançosas.
4. Num tacho com azeite normal coloque umas azeitonas pretas furadas com um garfo e uns alhos esmagados e deixe alguns dias no frigorífico. O azeite tem gosto de azeite. Ou quebre os caroços das azeitonas, coloque-os em um recipiente com azeite e deixe-os por três meses.
Bacalhau:
1. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, cozinhe-o com uma colher de sopa de farinha de trigo. A farinha absorve todo o sal.
2. Para que o bacalhau fique maior e mais saboroso, retire todo o sal e depois demolhe-o no leite.
3. Para remover facilmente o excesso de sal do bacalhau, deixe-o de molho em uma panela com água por 48 horas. Troque sempre a água da panela para tirar o sal que sai do bacalhau. Retire o excesso de sal do bacalhau adicionando um pouco de farinha de mandioca na água do molho.
4. Deixe durante a noite. A farinha absorve o sal, deixando o bacalhau no ponto para cozinhar qualquer prato.
5. Para retirar o excesso de sal do bacalhau, adicione 2 colheres de sopa de açúcar à água do remolho.
Partícula:
1. Para evitar que as fatias de bacon grudem umas nas outras, enrole a embalagem em um cilindro e prenda com um elástico antes de guardar na geladeira.
2. Para deixar as almôndegas de bacon macias e saborosas, polvilhe a cachaça por cima até dourar.
3. Pique as fatias de bacon com um garfo. Assim não encolhem muito.
4. Antes de fritar, passe as fatias de bacon no leite e depois na farinha de trigo. Isso evita que a gordura espirre e o bacon encolha demais.
Papai:
1. Não jogue fora as cascas das batatas. Frite em óleo quente, sal. E sirva como aperitivo.
2. Corte as batatas em rodelas grossas, frite em óleo bem quente e acrescente um pouco de sal. As batatas ficarão douradas e secas.
3. Você pode obter um excelente fertilizante para suas plantas misturando uma porção de casca de batata.
4. Para salgar as batatas fritas por igual, coloque-as em um saco de papel com uma pitada de sal. Em seguida, agite por alguns segundos. Você pode temperar e secar as batatas de uma só vez.
5. Antes de fritar, coloque as batatas já cortadas no freezer por meia hora. Eles ficam secos e macios.
6. Antes de assar, faça um pequeno corte na casca das batatas para evitar que quebrem.
7. Para dar um sabor especial a qualquer prato feito com batatas cozidas, adicione alguns cravos na água do cozimento.
8. Colocar duas rodelas de cebola em cima das batatas fritas antes de retirá-las do fogo dará um sabor especial.
9. Batatas assadas ficam mais saborosas e a casca não racha se você as esfregar com um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de assar.
10. Para fazer um purê, não é necessário descascar as batatas, mas as batatas cozidas com pele e ainda quentes são espremidas em um espremedor comercial. As batatas são prensadas normalmente e a pele permanece no espremedor.
11. Se quiser que as batatas grandes cozinhem uniformemente, pique-as uma a uma com um garfo antes de as colocar na panela e levar ao lume. Assim as batatas ficarão perfeitas e não irão estourar.
12. Corte as batatas em rodelas bem finas e deixe de molho em água com vinagre por quinze ou vinte minutos. Seque e frite em óleo quente sem sal. Você ficará muito seco.
13. Para fritar as batatas mais rápido, seque-as em um pano de prato. Isso também evitará que grudem.
14. O purê de batata ficará mais gostoso se juntar uma clara de ovo batida ao purê de batata já cozido.
15. Se quiser que o purê fique bem consistente sem ficar mole, acrescente um pouco de leite em pó.
16. Adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio ao purê de batatas. Bata bem com um garfo e leve ao forno por alguns minutos. O purê cresce e fica leve e cremoso.
17. Para retirar o excesso de óleo das batatas fritas, antes de servi-las, coloque-as sobre papel absorvente ou guardanapo de papel.
18. Para que as batatas não escureçam depois de descascadas, coloque-as em uma tigela com água fria.
19. Para evitar que as batatas escureçam durante o cozimento, adicione algumas gotas de limão, vinagre ou leite, ou pequenos pedaços de cebola na água.
20. As batatas não vão desmanchar se você adicionar azeite na água fervente na seguinte proporção: para cada meio quilo três colheres de sopa de azeite e sal a gosto.
Batata:
1. A casca da batata-doce sai facilmente se você colocá-la em água fria logo após o cozimento.
Pastel:
1. Antes de aplicar a cobertura, polvilhe o bolo com amido de milho ou farinha de trigo. Assim o glacê não vai cair.
2. O bolo de chocolate não vai secar se você adicionar à massa uma maçã ralada ou meia ou, se preferir, uma colher de café bem forte.
3. Se quiser cortar um bolo para rechear, passe um fio no comprimento, faça uma laçada como se fosse um nó e puxe. Se você quiser cortar em várias camadas, basta alterar a posição da linha.
4. Um bolo amanhecido pode ficar delicioso se você umedecê-lo com leite e depois deixá-lo em forno moderado por alguns minutos.
5. Se o bolo grudar ao desenformar, leve a forma ao fogo baixo por alguns segundos. O bolo sai perfeitamente do fundo da forma.
6. Se o bolo começar a dourar antes de estar totalmente assado, coloque uma forma com água na prateleira superior do forno.
7. Quando você puxa a massa do biscoito amanteigado, ela geralmente gruda no macarrão. Para evitar isso, basta colocar uma folha fina de plástico transparente entre a massa e o rolo.
8. Decore um bolo simples sem glacê, coloque um papel toalha por cima e peneire bastante açúcar, retirando o pano com cuidado para preservar o motivo.
9. O bolo de chocolate ficará mais claro e com uma cor mais bonita se você adicionar uma colher de chá de fermento em pó.
10. Em vez de água, use suco de laranja em sua receita de pão de ló. Ficará mais gostoso assim.
11. Para manter os biscoitos sempre frescos, coloque um pedaço de pão no recipiente em que for guardá-los.
12. Para fazer seu bolo marmorizado (com duas cores), adicione um pouco de café solúvel à massa crua.
13. Se untar a forma e polvilhar com farinha ou pão ralado, o bolo não cola.
Mesentério:
1. Para diminuir o cheiro da tripa, basta cozinhá-la junto com uma laranja azeda com as raspas cortadas ao meio.
2. Para tirar o cheiro de tripa, esfregue o limão e depois coe a farinha de trigo ou de milho.
3. Para remover o odor de tripas, adicione partes iguais de água e leite para ferver.
4. Experimente cortar a tripa em tiras bem finas, empanar com farinha de rosca e fritar. Vai ficar muito gostoso e você pode servir como aperitivo.
5. Corte as tripas em tiras bem finas, passe no ovo batido e no caldo de cebola. Carne assada. Você terá um ótimo lanche para servir com os aperitivos.
Cafetería:
1. Você pode usar o pó de café usado para enxaguar galhetas e latas de óleo. Também é muito indicado para lavar e branquear pias brancas e pisos de cozinhas. Após a limpeza, esfregue as mãos com um pouco da borra de café usada. Eles ficam leves e fofos.
2. A borra de café parecerá moída na hora quando armazenada em um recipiente fechado na geladeira.
3. Depois de fazer o café, use o pó que sobrar na peneira para limpar a pia. Ou coloque no armário para espantar as formigas.
4. Para dar um sabor diferente ao seu café, misture uma colher de chá de chocolate ao pó antes de adicionar a água.
Carnes:
1. Para dourar um assado, pincele-o com molho de soja antes de colocá-lo no forno.
2. Se estiver fazendo almôndegas e não tiver ovos, substitua-os por purê de batata cozida. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.
3. Para maior segurança na hora de comprar carne moída, não compre o que já está no balcão. Pegue a carne moída imediatamente.
4. Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com ela não dá para saber se a carne é fresca ou não.
5. Os bifes não ficarão duros ou encharcados, a menos que você os tempere com vinagre ou limão.
6. Para dourar os bifes, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate enquanto frita.
7. Se estiver preparando um assado, coloque no forno um recipiente próprio para forno com água para evitar que a carne resseque.
8. Os bifes douram mais rápido se você adicionar uma pitada de açúcar ao óleo de fritura.
9. Para remover o odor e a cor escura da carne, especialmente carne congelada, simplesmente mergulhe-a em suco de limão antes de cozinhar.
10. O bife à milanesa ficará mais saboroso se você misturar a farinha de rosca com um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho picados e amassados.
11. O bife ficará mais macio se adicionar um pouco de azeite ao tempero.
12. Deixe o rosbife ou rosbife descansar em uma tábua por quinze minutos após o cozimento. Isso facilita o corte e reduz a perda de suco.
13. Antes de grelhar, deixe a carne de molho em um molho com sal grosso, Coca-Cola e suco de laranja e limão por um tempo. A grelha ficará mais macia e saborosa.
14. Na hora de grelhar, em vez de palitos ou jornal, molhe um pãozinho no álcool, coloque carvão por cima e acenda o fogo.
15. Se for fazer bifes empanados, tempere a carne, passe na farinha e depois na clara de ovo batida e na farinha de rosca. Enxagua, não deixa o óleo espumar.
Cebola:
1. Descasque as cebolas em água corrente. Para que os olhos não queimem.
2. Esfregando as mãos com um pouco de sal e enxaguando-as em água corrente, o cheiro de cebola é facilmente removido.
3. Você pode tirar o cheiro de cebola das mãos esfregando-as com pó de café usado.
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4. Se for fritar cebola, passe as rodelas no creme de leite e depois na farinha de trigo. Isso deixará as cebolas saborosas e crocantes.
5. Se não quiser que a salada fique com muito cheiro de cebola, é só deixar de molho a cebola picada em uma tigela com água e uma colher de sopa de açúcar por meia hora.
6. Para manter a cebola picada fresca, passe manteiga na superfície da porção restante.
Tee:
1. Em vez do açúcar, dissolva uma bala de limão ou menta no chá. Vai ser delicioso.
cheiros:
1. Para tirar o cheiro desagradável do alho das mãos, basta esfregá-las com raminhos de salsa.
2. Para tirar o cheiro de assado que fica pela casa, coloque no fogo umas raspas de laranja polvilhadas com açúcar.
3. Você pode remover facilmente o cheiro de peixe das panelas esfregando um pouco de pó de café usado na primeira vez que as enxaguar. Em seguida, lave as panelas com sabão e o cheiro desaparecerá.
4. Esfregue um pouco de pó de café nas mãos, que é usado para remover odores de peixe.
5. Para tirar o cheiro de peixe dos recipientes, lave-os com água e esfregue com uma esponja embebida em vinagre.
6. Para dar um aroma agradável ao vinagre, adicione algumas folhas de manjericão, sálvia ou alecrim à garrafa e tampe.
7. Coloque os temperos de sua preferência como salsinha, manjericão, etc. em uma panela e deixe secar. Em seguida, guarde-o em um pote bem fechado na geladeira.
8. Para se livrar do cheiro gorduroso que perdura pela casa, aqueça um pouco de canela em pó em uma frigideira em fogo baixo.
9. Para remover facilmente a gordura de porco das mãos, pegue um pouco de sal e esfregue as mãos.
10. Enxágue a louça com água quente e raspas de limão. O cheiro de cebola, peixe e queijo é facilmente removido.
11. Pedaços de carvão colocados na geladeira eliminam o cheiro desagradável.
Coco
1. Para retirar facilmente o leite de coco da jarra, basta inserir um canudo no fundo e deixar entrar um pouco de ar.
2. Rale o coco, coloque em um saco plástico e guarde no congelador. Isso mantém o coco fresco por vários dias. Quando quiser usar, é só descongelar.
3. Se quiser ralar o coco no liquidificador, ligue o aparelho e acrescente aos poucos o coco picado.
4. Amarre um barbante grosso em volta do coco e coloque sobre a chama do fogão. A corda vai queimar e será mais fácil quebrar o coco em duas partes iguais.
5. Para afofar o coco ralado guardado na geladeira, sem retirar o recipiente do fogão, coloque-os em uma peneira sobre o vapor da água fervente.
6. A água de coco é excelente para preparar arroz ou carne assada.
7. Coloque o coco inteiro no forno ou no fogo para que a casca saia facilmente.
8. Ao fazer doce de coco que contém calda de açúcar, use a água da fruta para fazer a calda.
Creme de leite:
1. Para conservar o creme por alguns dias, depois de aberto, despeje o conteúdo do frasco em um pote de vidro limpo e seco com tampa de plástico e leve à geladeira.
2. Para evitar que o creme coagule ao ser adicionado ao chutney, não deixe ferver.
3. Se precisar de creme de leite para uma receita, adicione 2 colheres de chá de suco de limão a cada xícara de creme de leite fresco. Ou você pode usar meia colher de sopa de vinagre em vez de limão para a mesma quantidade de creme.
4. Você pode substituir o requeijão cremoso (do pote) pelo creme de leite para preparar seu estrogonofe. Assim o prato ficará mais saboroso e não tão doce.
5. Se você misturar o creme com duas claras batidas e uma pitada de sal, fica muito mais.
6. O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite por creme de leite.
doce:
1. Se estiver fazendo uma calda de açúcar e ela tiver algumas impurezas, pingue um pouco de leite de forma que forme uma bola de terra. Em seguida, retire com uma escumadeira e prepare várias sobremesas com a calda uniforme.
2. A geléia de banana ficará marrom se você adicionar xarope de açúcar queimado com meio limão espremido.
3. Para tirar o gosto amargo da geléia de limão, rale a fruta e misture com um pouco de sal. Deixe agir por dez minutos e depois enxágue.
Doces: (continuação)
4. Para incrementar uma calda de açúcar, nunca coloque mais açúcar diretamente na calda, pois ela pode ficar açucarada. Primeiro dissolva o açúcar a ser adicionado em um copo com um pouco de água e adicione à calda.
5. Ao preparar a compota de pêra em calda, não descasque a fruta com a faca. Despeje água fervente sobre ele e a casca sairá facilmente.
6. As cascas dos figos verdes descascam facilmente se você fizer um pequeno corte com uma faca, ferva por dez minutos, depois escorra e deixe em um recipiente aberto no freezer por dois dias. Depois disso, é só esfregar a fruta nas mãos até sair toda a casca.
7. Quando o brigadeiro passar do ponto, acrescente um copo de leite e deixe ele apurar novamente.
8. Cremes e pudins embalados (industriais) não ficam com aquela crosta indesejada quando você os polvilha com açúcar depois de prontos.
9. Sempre use moldes ao fazer doces caseiros, pois isso evitará que os doces grudem uns nos outros como latas de alumínio.
10. Caso não tenha açúcar fino próprio para fazer o glacê, substitua por açúcar normal, bata na batedeira por alguns segundos. Ele vai ser muito bom.
11. O açúcar granulado funciona melhor do que o açúcar refinado para fazer molhos e panelas para caramelizar. Ele derrete mais rápido, fica mais fino e não escurece tanto quanto o açúcar de confeiteiro.
12. Se a massa do sorvete não quiser chegar ao ponto, tire do freezer e bata na batedeira. Em seguida, coloque de volta no freezer.
13. Ao cozinhar doces, coloque um pires invertido no fundo da panela. Assim o caramelo não esguicha.
14. Na hora de preparar o creme doce, acrescente uma pitada de sal. O sabor é mais refinado.
15. Se estiver fazendo calda de açúcar, adicione algumas gotas de limão ou uma colher de sopa de manteiga. Portanto, a calda não tem açúcar.
16. Quando fizer doce de pêssego, não o descasque com a faca. Leve a fruta ao fogo em uma panela funda com água. Enquanto cozinha, reduza o fogo e coloque uma colher de sopa de sal de amônio sobre os pêssegos. Ferva rapidamente. Retire a fruta com uma escumadeira, enxágue com água fria e esfregue entre as mãos até que toda a casca saia.
Excesso de gordura:
1. Coloque uma folha de couve na sopa de carne gordurosa para retirar o excesso de gordura do caldo.
2. Para evitar que o caldo fique turvo, acrescente uma clara de ovo batida na hora do cozimento. Em seguida, coe o caldo.
3. Para remover facilmente o excesso de gordura dos alimentos, coloque uma folha de papel absorvente ou algumas fatias de pão fresco sobre a superfície.
4. Para retirar o excesso de gordura de sopas e ensopados, adicione alguns cubos de gelo, mexa para que a gordura adira ao gelo e retire antes que derreta. Ou embrulhe os cubos de gelo em um pedaço de gaze ou toalha de papel e seque levemente a superfície da sopa.
5. Coloque uma laranja inteira com casca (sim, lavada!) na feijoada com a carne... Funciona mesmo, a gordura fica toda na laranja, é só fatiar para confirmar, a laranja não altera o sabor sabor da feijoada a tudo que é super leve!
Cores:
1. Para a farinha de rosca, coloque as fatias de pão torrado em um saco plástico, feche bem e esfarele com um rolo. Então sete.
2. Para polvilhar facilmente a farinha de trigo, coloque-a em um recipiente com furos, por ex. B. um saleiro.
3. Para verificar se o bicarbonato de sódio ainda está bom, adicione uma colher de sopa rasa do pó a um copo meio cheio de água morna. Se o fermento crescer e ferver, ainda pode ser usado.
4. Para evitar que apareçam bichos na farinha de trigo, coloque algumas folhas de louro no recipiente.
5. A massa levedada cresce mais rápido se você colocar a panela ao lado de uma panela com água fervendo com o forno desligado. O calor úmido exalado pela água causa um massacre.
6. Use uma esponja de espuma para polvilhar as formas com farinha de trigo. Guarde a esponja no recipiente de farinha.
7. Para evitar que o amido de milho grude, dissolva-o em um pouco de água ou leite antes de usar.
8. Para fazer a farinha de rosca sem torrar o pão, basta deixar as sobras do pão na geladeira um pouco. Em seguida, passe por um ralador ou bata no liquidificador e peneire.
Feijão:
1. O feijão vai cozinhar em menos tempo se você primeiro fervê-lo por cinco minutos, depois escorra e ferva em água nova.
2. Se o feijão estiver muito salgado, acrescente algumas folhas de couve. A couve absorve o excesso de sal e dá um ótimo sabor ao feijão.
3. Para deixar o feijão mais saboroso e o caldo mais grosso, depois de cozido, retire uma concha e amasse bem o feijão.
4. O feijão amolece se você adicionar algumas gotas de óleo durante o cozimento.
5. Mergulhe o feijão em água quente por 30 minutos antes de cozinhar. Assim cozinha mais rápido.
6. Para tirar o cheiro de queimado do feijão, umedeça um pano e coloque sobre a panela como uma tampa. Quando o feijão está cozido, o cheiro fica no tecido.
7. Coloque uma colher de sopa de bicarbonato de sódio no feijão demolhado na noite anterior. Está ficando mais suave.
8. Para evitar que a vagem de feijão entupa a válvula da panela de pressão, adicione um pouco de óleo à água.
9. Para preparar um tutu de feijão bem homogêneo sem grumos de farinha de mandioca, separadamente faça uma pasta não muito líquida da farinha com água. Em seguida, misture com o feijão já coado no liquidificador.
10. Para engrossar o feijão aguado, adicione uma mistura de água e amido de milho.
11. Outra forma de engrossar o caldo de feijão é adicionar uma colher rasa de farinha de trigo.
Feijão (continuação):
12. Ao cozinhar o feijão, não tempere com sal até o final do cozimento. Assim o feijão não fica duro.
13. Quando o feijão estiver tostado, transfira a parte não queimada para outra frigideira e acrescente uma cebola inteira, com casca e lavada. Leve novamente ao fogo e perderá o sabor de queimado.
14. A sopa de feijão ficará deliciosa se você bater o feijão com os tomates maduros e um pouco de água no liquidificador e depois passar por uma peneira.
15. Para tirar o excesso de sal do feijão, coloque uma ou duas batatas cruas para ferver.
16. Para conservar o feijão comprado a granel, guarde-o em um saco plástico na gaveta mais nítida da geladeira. Os feijões enlatados ou enlatados secam facilmente.
17. Ferva o feijão até crescer. Despeje em uma garrafa térmica até a boca junto com a água do cozimento e feche hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã seguinte, o feijão está cozido e você economizou muito gás.
Feijoada
1. Para tirar o excesso de sal da feijoada, adicione uma pitada de açúcar.
2. Engrosse o caldo da feijoada adicionando uma colher de sopa de amido de milho diluído em um copo de água morna.
3. Para clarear a feijoada, acrescente um copo de caldo de laranja quando estiver pronto.
4. Para tirar o excesso de gordura da feijoada, adicione um limão inteiro com casca cortado em cruz durante o cozimento e retire o limão antes de servir a feijoada.
5. Faça uma feijoada rápida sem molhar a carne salgada e usando metade da carne fresca. Eles absorvem o sal e dão a quantidade certa de tempero.
Forno e fogão:
1. Para facilitar a limpeza dos cooktops, ferva-os com água, sal, vinagre, gotas de limão e sabão em pó. Depois esfregue com uma palha de aço, as manchas saem mais rápido.
2. Cubra todo o fogão com uma folha de papel alumínio, deixando apenas os queimadores descobertos. Isso evita a contaminação e protege a pintura e o esmalte do fogão.
3. Se a sua cozinha estiver muito suja, limpe-a com água e um pouco de bicarbonato de sódio. A sujeira sai mais rápido.
4. Para testar a temperatura do forno, coloque uma fatia de pão no forno e deixe descansar por cinco minutos. O forno ficará baixo se o pão não estiver dourando; regularmente quando o pão estiver levemente dourado; quente quando o pão está torrando e muito quente quando o pão está queimando.
5. Você também pode verificar a temperatura do forno colocando uma folha de papel branca dentro. O forno é liso quando o papel não desbota; regularmente quando o papel fica amarelo; e aqueça quando o papel escurecer rapidamente.
6. Coloque sempre todos os alimentos a serem fritos em forno pré-aquecido. Desta forma, o rápido aquecimento do forno ajuda a evitar que o suco escape dos alimentos.
Chamado:
1. Ao preparar um presunto assado, não descarte o osso. Pode ser usado para adicionar um sabor delicioso ao feijão. Prepare o feijão junto com o osso como de costume.
2. Para que os salames e as linguiças durem mais, espalhe clara de ovo na pele e um pouco de manteiga na superfície cortada.
3. O presunto não seca se deixar um pouco de gordura e fritar embrulhado em papel alumínio. Se o presunto não tiver uma camada de gordura, coloque fatias de bacon em volta e cubra com papel alumínio.
4. Asse o presunto com Coca-Cola, embrulhe a assadeira em papel alumínio. Desta forma fica muito suculenta e com um sabor muito especial.
Comida frita:
1. Para deixar a linguiça saborosa, primeiro ferva-a em um pouco de água. Se a água secar, pode-se fritar na própria gordura sem adicionar óleo.
2. Se for fazer um assado empanado, prepare com antecedência e deixe na geladeira por dez a quinze minutos. Assim, o ovo batido e a farinha de rosca não se desfazem ao fritar.
3. Para evitar o mau cheiro de frituras, ferva uma casca de laranja em uma panela pequena em fogo baixo.
4. Para fritar na manteiga, adicione uma colher de sopa de óleo. Assim a manteiga não queima.
5. Ao fritar, coloque um pouco de sal no fundo da panela para que a gordura não espirre.
6. Para deixar a massa mais crocante e macia, acrescente um copo de cachaça à massa.
7. Não coloque muitos alimentos para fritar ao mesmo tempo, pois isso diminuirá a temperatura do óleo.
8. Se tiver peixe frito e sobrar muita gordura, passe-o por um filtro para reter as impurezas. Adicione algumas gotas de limão e deixe aquecer um pouco. O óleo não terá cheiro ou gosto de peixe.
9. Reaproveite o óleo usado na fritura, ainda quente acrescente algumas rodelas de batata crua. A batata absorve qualquer sabor desagradável do óleo.
10. Para retirar o excesso de óleo da fritura, antes de servir, coloque entre duas folhas de papel absorvente e aperte-as levemente.
11. Para que as frituras não fiquem cruas no meio, corte-as em pedaços mais finos.
12. Os alimentos não ficam encharcados de gordura quando fritos em óleo quente.
13. Antes de fritar, coloque um fósforo no óleo. Quando ligar, retire com um garfo. Isso significa que o óleo já está quente o suficiente para ser usado.
14. Para fritar as panquecas, unte a frigideira com bacon: espete com um garfo e coloque na frigideira quente.
15. Se estiver fazendo bolinhos de bacalhau, mergulhe a colher no óleo quente antes de pegar a massa. Isso permitirá que a massa saia da colher facilmente.
Fruta fresca:
1. Sempre lave os morangos antes de retirar o pé para que não percam o suco.
2. Se você cortar um limão e não usar uma parte, guarde a parte cortada virada para baixo na geladeira. Isso manterá o limão melhor.
3. Para dar sabor às saladas, use suco de toranja em vez de vinagre.
4. Melões cortados absorvem odores de outros alimentos, para evitar isso, embrulhe-os em papel alumínio e guarde-os em um recipiente plástico na geladeira.
5. Não estrague um limão inteiro usando apenas algumas gotas. Faça um furo com um palito, use o que precisar e cubra com o mesmo palito.
6. Ao ralar a casca do limão, nunca toque na parte branca, pois ela é amarga e pode atrapalhar a doçura.
7. Ferva as cascas de maçã com cravo, paus de canela e uma colher de sopa de mel. Em seguida, bata no liquidificador para obter um delicioso molho para cobrir pudins e panquecas.
8. Com cascas de maçã você pode fazer um bom chá, e também um delicioso refrigerante.
9. Melões ficam mais saborosos quando servidos frios. Portanto, antes de servir, deixe os melões na geladeira por dois dias.
10. Corte as maçãs ao meio, retire as sementes e o caroço, coloque-as num tacho e cubra com água. Após dez minutos, as peles estão soltas e podem ser facilmente removidas com a ponta de uma faca.
11. Nunca lave uma fruta que vai guardar no frigorífico. Lave apenas quando comer para que dure mais tempo.
12. Para que os caquis amadureçam mais rápido, coloque uma gota de vinagre onde estava a manga e embrulhe em jornal.
13. Antes de fritar, passe as bananas na farinha de trigo para evitar que fiquem gordurosas.
14. Para a marmelada, mergulhe as laranjas em água quente por cinco minutos antes de descascar. Desta forma, a pele branca sai facilmente junto com a casca.
15. Para que as frutas durem mais, guarde-as na geladeira. No entanto, primeiro embrulhe-os individualmente em papel alumínio.
16. Uma maneira muito fácil de moer amendoim torrado em castanha de caju ou paçoca: Bata um de cada vez no liquidificador. Você verá que é muito mais prático do que usar o moedor de carne.
17. Mergulhe os morangos em uma solução de vinagre e água por alguns minutos. Dessa forma, eles ficarão mais limpos e saudáveis.
18. Para ajudar o mamão a amadurecer mais rápido, use uma faca para marcar o comprimento da fruta e embrulhe em jornal.
19. Colocar a polpa de maracujá no liquidificador e ligar e desligar rapidamente algumas vezes vai liberar as sementes da polpa. Depois disso é cansativo.
20. Faça outro suco de abacaxi: Mergulhe as cascas da fruta em um litro de água. Deixe na geladeira durante a noite. Em seguida, coe e adoce a gosto.
21. A banana na salada de frutas não escurece se você cobrir com suco de limão e açúcar de confeiteiro.
Frutas secas:
1. Deixe as passas em uma peneira sobre água fervente por cinco minutos. Eles ficam mais macios e saborosos.
2. Polvilhe as passas com farinha antes de adicioná-las à massa da torta. Portanto, eles não ficam concentrados no fundo do molde.
3. Deixe as nozes no congelador durante a noite e abra-as ainda frias. Desta forma, as nozes saem inteiras da casca.
4. Coloque os pinhões em uma tigela com água e deixe ferver, escorra, adicione água fria e cozinhe. Não adicione sal ou os pinhões irão endurecer. Depois de quarenta minutos, eles são cozidos e abertos.
5. Cozinhe a castanha do Pará na panela de pressão. Quando estiver pronto, escorra a água quente e deixe as castanhas em água fria por um tempo. Desta forma, as cascas saem facilmente.
Frutos do mar:
1. As conchas de ostra abrem facilmente se lavadas em água fria e depois colocadas em sacos plásticos no congelador por uma hora.
2. Ao cozinhar a lagosta, adicione uma cebola à água fervente. Quando a cebola estiver pronta, a lagosta também estará pronta.
3. Para cozinhar mexilhões ou amêijoas, não adicione água, apenas um pouco de óleo. Leve a panela tampada para ferver. Eles são cozidos em seu próprio caldo.
4. A casca do camarão sai facilmente se despejar sobre água fervente com um pouco de limão ou vinagre.
5. Ao preparar o camarão, guarde as cascas em um recipiente fechado no congelador. Eles podem ser usados na preparação de arroz. Para isso você ferve a parte, a água com as cascas dos camarões, e é só cozinhar o arroz nessa água que fica com gosto de camarão.
6. Passe os camarões pelo mel, depois passe-os pelo pão ralado e frite-os em azeite abundante. Você terá um gostinho especial.
7. Quando você cozinha camarões com casca na cerveja, eles ficam com gosto de lagosta.
8. Lave e seque os camarões. Coloque-os pedaço por pedaço em uma assadeira, polvilhe com sal e leve ao forno para secar. Frite-os e use-os para preparar molhos, croquetes, saladas e outros pratos.
9. Para tirar o cheiro do camarão, coloque um talo de aipo na água fervente durante o cozimento.
10. Para remover facilmente as vísceras dos camarões, use uma agulha de crochê bem fina.
11. Lave os camarões com casca e ferva-os em água sem sal. As cascas sairão facilmente enquanto o camarão ainda estiver quente.
Gosma:
1. Se a receita pedir folhas de gelatina e você só tiver em pó, use 1 colher de chá para cada folha de gelatina indicada na receita.
2. Ao preparar a gelatina, substitua um copo de água por um copo de leite. Para aumentar o valor nutricional.
3. Para que o sagu endureça mais rápido, não adicione suco ou vinho já adoçado antes de cozinhar. Deixe o sagu cozinhar primeiro e depois acrescente o açúcar.
4. Para desenformar facilmente a gelatina, mergulhe brevemente a forma em água fervente. Ou mergulhe uma toalha em água quente, torça-a e enrole-a na panela por cerca de quinze minutos. Em seguida, desenforme a forma batendo levemente.
Transmissão externa:
1. Para picar gelo, coloque a quantidade desejada em um guardanapo, junte as pontas e esprema bem em volta do gelo. Use um martelo de carne para bater.
2. Se quiser dar um toque especial aos sucos de frutas, substitua os cubos de gelo feitos com água por cubos de gelo feitos com o próprio suco.
3. Para evitar que as forminhas de gelo grudem no congelador, coloque um pouco de sal onde quiser colocá-las.
4. Coloque uma folha de papel vegetal no congelador. Desta forma, as forminhas de gelo não grudam umas nas outras.
5. O gelado torna-se muito decorativo se colocar uma folha de hortelã, uma cereja ou uma rodela de tangerina em cada uma das formas antes de colocar a água no congelador.
6. Espalhe uma fina camada de óleo sob as forminhas de gelo ou outros recipientes que serão colocados no freezer. Isso evita que grudem no freezer e facilita a remoção.
Grãos e cereais:
1. Ferva a espiga de milho em água sem sal. Só depois de fervida a espiga deve ser deixada em água salgada. Então não será difícil.
2. Mantenha sempre o gérmen de trigo em recipiente fechado na geladeira para melhor conservação. Isso evita que estrague.
3. A pipoca deve ser guardada no congelador. Assim fica fresquinho e não tem muitos piruás. Você pode obter o mesmo resultado mergulhando o milho em água gelada antes de fritar.
4. Antes de empanar frango, porco ou peixe, misture algumas colheres de gérmen de trigo com farinha de rosca para um empanado mais saboroso, nutritivo e com textura.
5. Para economizar e cozinhar o feijão mais rápido, sempre deixe-o de molho antes de colocá-lo no fogão para cozinhar.
6. As ervilhas não desbotam se você adicionar uma pitada de açúcar à água fervente.
Insetos:
1. Depois de limpar os armários da cozinha, polvilhe-os com algumas folhas de louro. Como evitar o aparecimento de baratas.
2. Se notar que seu armário está com baratas, coloque três dentes de alho amassados em um prato com um pouco de sal.
3. Para espantar as formigas da cozinha, polvilhe sal ou pó de talco nos cantinhos onde elas aparecem. Você também pode usar cascas de pepino.
4. Você evita o aparecimento de formigas no açúcar colocando pedacinhos de raspas de limão nos pratinhos ou no açucareiro.
5. Coloque um copo de álcool, bem fechado, no recipiente onde vai guardar o açúcar. Assim você evita o aparecimento de formigas.
6. Para acabar com as formigas na cozinha, polvilhe pó de café usado onde elas costumam aparecer.
Leguminosas:
1. Para retirar a mucilagem pegajosa do quiabo, salpique algumas gotas de limão por cima.
2. Para fazer um picles mais saboroso, ferva bem o vinagre comum com um pouco de açúcar para dissolver o ácido. Após evaporar um pouco, desligue o fogo, deixe esfriar e despeje sobre os legumes previamente escaldados.
3. Para amolecer o palmito como se fosse de lata, leve ao fogo o suco de um limão grande, água e sal. Quando ferver, tire o caroço das folhas de palmeira e corte diretamente na água fervente com uma faca de aço inoxidável. Deixe levantar fervura, escorra e prepare a seu gosto.
4. A beterraba mantém sua cor quando cozida com a casca e um pedacinho do talo. Adicione uma pitada de açúcar à água do cozimento. Então a beterraba ficará mais saborosa.
5. A água que você usou para cozinhar a beterraba pode ser usada para cozinhar o feijão.
6. Antes de fritar, passe as berinjelas pela farinha de rosca misturada com as claras. Assim não absorvem muito óleo, corte a berinjela crua e coloque de molho em água com um copo de leite por meia hora. Assim a berinjela ficará mais macia e não escurecerá.
7. Corte os pimentões depois da cebola. Ele tirará facilmente o cheiro de cebola de suas mãos. Para remover o cheiro de pimenta, basta lavar as mãos com água e sabão.
8. Antes de usar o pepino, corte as pontas e esfregue vigorosamente as partes cortadas em ambos os lados do pepino até que toda a substância pegajosa seja removida. Para que não fique amargo. Em seguida, corte em fatias bem finas sem tirar a pele para aproveitar todas as vitaminas.
9. O tomate não vai estragar se você colocá-lo em uma tigela com farinha de trigo. Guarde a tigela dentro ou fora da geladeira.
10. Adicione meia xícara de leite à água em que vai cozinhar a couve-flor. Torna-se mais branco e aromático e não exala o seu odor característico.
Legumes (continuação):
11. Lave as folhas de beterraba e coloque-as numa tigela com água e um pouco de vinagre branco. Escorra e pique. Em seguida, adicione as folhas picadas a um refogado feito com dois dentes de alho e duas colheres de sopa de azeite. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta. Você obtém um acompanhamento muito nutritivo com carne.
12. Para tirar facilmente a pele do tomate, pique com um garfo e passe o tomate sobre a chama do fogão.
13. Use a água do cozimento dos legumes, pois contém sais minerais e vitaminas.
Lenda:
1. Antes de ferver o leite, lave a jarra de leite com água fria e não a seque. Assim o leite não gruda no alumínio, facilitando a lavagem do recipiente.
2. Para evitar que o leite absorva outros odores na geladeira, guarde-o sempre em um recipiente tampado.
3. Se você colocar um prato de cabeça para baixo na jarra de leite antes de colocá-la no fogo, o leite não derramará quando ferver.
4. Você também evita que o leite derrame durante o cozimento ao colocar uma colher na jarra de leite.
5. Leite azedo é ideal para bolos.
panelas limpas:
1. Para evitar que a panela escureça ao ferver os ovos, adicione um pouco de limão ou algumas gotas de vinagre.
2. Limpe os tachos Tefal com jornais e borras de café usadas e tachos esmaltados com álcool.
3. As sobras grudadas no fundo da panela saem facilmente se adicionar quatro colheres de sopa de sal e um pouco de água e cozinhe por 15 minutos.
4. Para manter o fundo das panelas de alumínio brilhantes após o enxágue, coloque as panelas molhadas no fogo por dois a três minutos. Em seguida, adicione uma lã de aço seca para dar brilho.
5. Para tirar a mancha avermelhada deixada na panela de pressão durante o cozimento do feijão, lave a panela de pressão e leve ao fogo para secar. Quando a panela estiver bem quente, coloque água e esfregue com palha de aço.
6. Para remover as manchas amarelas da frigideira após a fritura, ensaboe bem a área amarelada e deixe aquecer. Em seguida, passe um pouco de palha de aço enquanto a panela estiver quente.
7. Para tirar manchas da panela de alumínio, ferva alguns pedaços de maçã em água por alguns minutos. As manchas são facilmente removidas.
Lavar louça:
1. Para lavar a louça, você pode usar um detergente líquido barato e adicionar uma colher de sopa de vinagre por litro. O vinagre de ovelha remove a gordura e dá brilho aos pratos.
2. O creme de leite é usado para limpar objetos de prata.
3. Para facilitar a limpeza do ralador de queijo, esfregue a superfície com uma batata crua. A batata removerá o queijo restante.
4. Para limpar peças de prata, mergulhe-as em uma solução de água fervente com sal e deixe por cinco minutos. Em seguida, lave as peças em água corrente com sabão de coco.
5. Use a água em que cozinhou as batatas para limpar talheres e talheres.
6. Antes de ralar o queijo, pincele o ralador com azeite. Na hora de lavar, o queijo sairá com mais facilidade.
7. Remova as manchas da pia de inox com um pano umedecido em álcool. Se houver ferrugem, aplique fluido de isqueiro, depois gotas de azeite e depois uma esponja com detergente. Apia será completamente novo.
8. Para limpar o mármore, esfregue-o com um saco úmido de sal.
9. Para desengordurar o exaustor, retire o filtro e mergulhe-o em água bem quente com algumas gotas de detergente. Enxágue bem antes de recolocar.
Maionese:
1. Para conservar a maionese por vários dias, adicione uma colher de sopa à água quente, misture bem e guarde em pote hermético na geladeira.
2. Quando a maionese começar a desmanchar, escorra aos poucos a água fervente sem parar de bater até voltar ao normal.
3. Quando a maionese acabar, escorra o óleo, acrescente uma ou mais gemas dependendo da quantidade de molho e bata novamente conforme a receita.
4. Faça maionese verde adicionando agrião picado ou folhas de espinafre à maionese grossa.
5. Quando a maionese batida no liquidificador ficar sem vapor, retire e coloque um ovo inteiro no liquidificador. Em seguida, com a máquina ligada, vá adicionando a maionese aos poucos até endurecer novamente.
6. Use sempre uma tigela de vidro para montar a maionese, nunca de alumínio.
7. Retirar a maionese que ficar no fundo do frasco com sumo de limão. A mistura faz um excelente molho para salada.
8. Para dar um sabor especial à salada de maionese, acrescente um pouco de açúcar aos temperos.
9. No preparo das saladas, pode-se substituir a maionese por iogurte temperado com sal, salsinha, orégano, alho picado, cebolinha picada, cebola picada ou pedaços de pepino.
Manchas:
1. Manchas de gordura em tecidos podem ser facilmente removidas aplicando gema de ovo dissolvida em um pouco de água nas áreas sujas. Use o mesmo método para clarear manchas de mercúrio nas roupas.
2. Para remover manchas de banha, manteiga, cera ou graxa dos tecidos, coloque a parte manchada entre dois mata-borrões e passe um ferro quente. Em seguida, limpe com benzeno, éter, amônia, pó de talco ou água quente com sabão.
3. Para remover manchas de graxa, aplique óleo de cozinha na área manchada e deixe por dez minutos. Em seguida, lave com bastante água morna e sabão.
4. Se manchou a roupa com café, esfregue rapidamente a mancha com um cubo de gelo. Em seguida, seque com uma toalha.
5. Você pode facilmente remover manchas de alcatrão e óleo esfregando um pouco de querosene nas roupas depois de lavá-las e depois lavá-las novamente.
6. Para remover manchas de ferrugem dos tecidos, polvilhe sal na área manchada, adicione algumas gotas de limão, seque ao sol e depois lave.
7. Para tirar manchas de desgaste das meias brancas, é bom fervê-las com água e algumas rodelas de limão. Deixe cozinhar por alguns minutos. Em seguida, escorra, esfregue bem a área suja com sabão e enxágue.
8. Para retirar chicletes grudados nos tecidos, coloque uma folha de papel por cima e passe com o ferro bem quente. Assim o chiclete sairá facilmente.
9. Para remover manchas amareladas e de ferrugem de pias de cozinha e louças sanitárias, mergulhe um cotonete em água oxigenada e passe suavemente nas manchas até que desapareçam.
10. Para remover manchas de tinta dos tecidos, mergulhe-os em leite cru.
11. Para remover manchas de caneta do tecido, umedeça a área manchada com um pano embebido em vinagre. Em seguida, seque sem esfregar.
12. Despeje o leite fervendo sobre um pano manchado de frutas. Assim as manchas sairão facilmente.
13. Para remover manchas de frutas dos tecidos, use uma mistura de água morna, leite azedo, suco de limão ou vinagre branco.
Mandioca:
1. Coloque a mandioca descascada no congelador por 30 minutos. Em seguida, corte em pedaços e cozinhe. Isso os deixará uniformemente mais macios.
2. Se você comprou a mandioca e não quer prepará-la no mesmo dia, descasque-a e coloque-a em um recipiente tampado com água na geladeira. Não é assim que fica ruim.
3. Você pode manter a mandioca fresca por pelo menos um mês descascando-a, lavando-a, secando-a bem e guardando-a no freezer em um saco plástico usado.
4. Para cozinhar a mandioca mais rápido, não coloque sal na água. Tempere a gosto após o cozimento.
5. Se a mandioca demorar muito para amolecer, substitua a água quente por água fria. Tampe a panela e deixe ferver. Após o primeiro cozimento, a mandioca estará macia.
Manteiga:
1. Para amolecer a manteiga fria, encha uma panela com água fervente. Em seguida, esvazie a tigela e inverta-a sobre a manteiga ainda quente. Assim ele vai amolecer sem derreter.
2. Retire a manteiga da embalagem, coloque em um recipiente e cubra com água. Em seguida, adicione uma colher de sopa de sal à água e leve à geladeira. Isso mantém a manteiga fresca.
3. Se a receita exigir 1/3 xícara de manteiga ou margarina, meça da seguinte maneira: Despeje 2/3 da água em uma xícara e adicione gradualmente a manteiga ou margarina, um pouco de cada vez, até que a água preencha a borda do copo. o copo atinge o copo.
4. Na hora de fazer refogados, experimente substituir a manteiga normal por esta com sabor: Misture 100 gramas de manteiga com a raspa de meio limão e 2 colheres de sopa de salsinha. Você pode armazenar esta manteiga na geladeira por até dois meses.
5. Ao aquecer a manteiga para fritar ou fritar, evite que ela queime adicionando algumas gotas de óleo na panela.
6. Adicione um pouco de manteiga ou margarina derretida à massa da panqueca. Assim você não vai precisar usar óleo toda vez que for colocar a massa para fritar.
Vídeos:
1. Prepare a massa do nhoque como de costume. Pegue um saco plástico de leite vazio, faça um furo em um lado e um furo em um dos cantos do lado oposto. Insira a massa de nhoque e use uma tesoura para cortar o nhoque diretamente na panela com água fervente.
2. As massas doces ficarão mais macias se você usar gordura não refrigerada e mexer levemente.
3. Para cobrir bolos e pastéis, misture bem as gemas com o óleo, depois acrescente uma pitada de açúcar com algumas gotas de café forte.
4. A massa da torta não vai inchar se você furar com um garfo toda a parte superior e as bordas quando estiver na forma.
5. Para evitar que a massa encolha na assadeira, coloque uma folha de papel manteiga por cima e cubra toda a superfície com feijão cru. Pegue a assadeira assim.
6. Sempre prepare o recheio da torta com antecedência ou deixe esfriar antes de usar. Se você colocar o recheio ainda quente, a massa vai assar antes de ir ao forno, vai ficar com aspecto de bagunçado e não vai ficar com um gosto muito bom.
7. Se as tortas e pastéis ficarem muito dourados no forno antes de terminarem, cubra-os com papel manteiga e deixe-os terminar de assar. Assim você evita torrar excessivamente.
8. As panquecas ficarão mais saborosas se você adicionar uma cebola ou um pedaço de queijo ao liquidificador junto com a massa.
9. Ao assar massa folhada, não unte ou polvilhe a forma, use sempre uma forma úmida.
10. Estique a massa preguiçosa sobre plástico com o rolo. Em seguida, vire a massa na assadeira e remova o plástico. Assim a massa ficará lisa e uniforme.
Macarrão (continuação):
11. Para preparar uma massa para empanadas ou empanadas, use sempre gordura congelada. Isso deixará a massa crocante e seca.
12. Tortas, tortas e barcos preguiçosos devem ser resfriados antes de serem removidos das panelas.
13. Na hora de preparar a massa levedada, pegue uma pequena porção, faça uma bolinha e coloque em um copo com água. Quando a bola subir, a massa está pronta para ir ao forno.
14. Adicione uma batata cozida à massa da pizza. A massa ficará mais leve.
15. Ao fazer macarrão em casa, use um escorredor para secar a massa.
16. Além do sal e do azeite que a água costuma colocar para cozer a massa, junte também um raminho de salsa. Assim a massa ficará mais saborosa.
17. A massa ficará mais rica se misturar um pouco de pimenta-do-reino com queijo ralado.
18. Coloque a lasanha crua em uma assadeira durante a noite, cubra com leite e leve à geladeira. Coloque a lasanha no forno 40 minutos antes de servir.
19. Se quiser que sua torta fique com uma crosta crocante de nozes, polvilhe gérmen de trigo sobre a torta dez minutos antes de retirá-la do forno.
20. Se você não tiver um rolo, use uma garrafa de fundo chato cheia de água gelada e gelo picado. Feche bem o frasco para evitar vazamentos. A massa ficará bem macia.
21. Para evitar que a massa grude, regue com azeite após escorrer.
22. Para fazer a massa colorida, acrescente à massa: espinafre para a massa verde, beterraba para a massa rosa ou chocolate (em pó) para a massa marrom.
23. Nunca use manteiga ou ovos congelados em suas receitas. Devem estar em temperatura ambiente para não alterar a consistência da massa.
Kinder:
1. Corte um limão ao meio e esfregue-o sobre a língua de boi. Em seguida, leve a língua para ferver em uma panela com algumas gotas de limão. Depois é só raspar a pele.
2. A língua de boi não emite aquele odor característico quando uma cebola descascada é adicionada ao cozimento.
3. Bata a língua de boi vigorosamente na pia ou na mesa algumas vezes. Assim ele vai amolecer enquanto cozinha.
4. Antes de temperar, mergulhe o fígado no suco de laranja por pelo menos 15 minutos para tirar a acidez e evitar que o fígado resseque. Em seguida, prepare-o em bifes, iscas ou ensopado.
5. Tempere o fígado com duas colheres de sopa de leite por quilo sem usar vinagre. Isso mantém os bifes macios e não os resseca após grelhar.
6. Para evitar que o fígado endureça, tempere com purê de tomate maduro.
7. Se estiver cozinhando fígado, polvilhe com canela em pó. Desta forma, o ensopado não deixará o cheiro forte de fígado e ficará mais saboroso.
8. Polvilhe com amido de milho ou farinha de trigo previamente para que o fígado não endureça ao fritar.
9. Bata várias vezes no fígado com a lâmina de uma faca. Desta forma, a pele pode ser facilmente removida.
Molhos:
1. Adicione uma colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em água fria para engrossar os molhos.
2. A massa ficará mais saborosa se adicionar noz-moscada ralada ao molho.
3. Para que o molho de tomate não azeda, acrescente uma colher de sopa de creme de leite.
4. Para tirar o ácido do molho de tomate, acrescente uma pitada de açúcar no final do cozimento.
5. Para tirar o ácido dos molhos de tomate, prepare-os com todos os temperos e acrescente alguns pedaços de batata ou cenoura enquanto cozinham.
6. Para dar um sabor especial ao molho branco, aqueça bem o leite com uma folha de louro e uma cebola descascada. Se desejar, adicione um dente. Em seguida, deixe-o em um local quente por quinze minutos. Em seguida, escorra e prepare o molho branco.
7. Se o molho de carne estiver descolorido, adicione 2 colheres de chá de café solúvel ao molho.
8. Não tempere um molho com sal até que esteja pronto. Se você adicioná-lo antes, o sabor salgado aumentará enquanto o molho cozinha.
9. Para retirar o excesso de gordura do molho, deixe no congelador por vinte minutos. Isso congela a gordura na superfície e facilita a remoção.
10. Para engrossar um molho, experimente batatas cozidas e espremidas.
11. Retire o extrato de tomate da lata e guarde em uma panela pequena ou pote de vidro. Despeje um pouco de óleo por cima para evitar que mofe. Guarde na geladeira.
Proprietário:
1. Para amaciar a fritada, adicione uma colher de sopa de leite aos ingredientes de cada ovo.
2. Ao fazer omeletes, suflês e fritadas, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio aos ovos batidos. Desta forma, eles vão conseguir mais.
3. Para evitar que as tortilhas grudem, polvilhe sal no fundo da panela.
4. Para evitar que os ovos fritos grudem, aqueça bem a frigideira antes de adicionar manteiga ou óleo. Se a panela for nova, ferva um pouco de vinagre antes de usá-la.
5. Adicione algumas gotas de limão e uma pitada de sal ou açúcar às claras batidas para torná-las mais firmes.
6. Para deixar as claras batidas firmes, adicione uma pitada de fermento em pó às claras antes de bater.
7. Para tirar o cheiro de ovo de uma tigela, rale um pouco de café.
8. Quebre os ovos em um copo separado ou outro recipiente para que não estraguem os outros ingredientes se não estiverem bons.
Ofensa:
1. Para fazer o Pão de Queijo com Farinha de Mandioca Leve ao forno bem quente e depois que o pão crescer, reduza o fogo aos poucos até secar. Caso contrário, o pão ficará encharcado e pegajoso.
2. Para fazer a massa do pão crescer mais rápido, amasse bem e coloque em um saco plástico bem fechado.
3. A massa do pão ficará bem fofa e leve se você passar uma batata cozida quente ou fria pelo espremedor.
4. Para saber se a massa do pão está pronta, estique a massa e corte-a ao meio. Se a massa tiver muitos furos, não chegará ao ponto. Caso contrário, pode ir ao forno.
5. Para assar pão, coloque uma assadeira cheia de água no fundo do forno. Isso dá ao pão uma crosta mais dura. E não é recomendado abrir o forno nos primeiros dez minutos.
6. Pode substituir um tablete de 15g de fermento de pão por uma colher de sopa de fermento seco granulado, especial para pão.
7. Para dar ao pão italiano uma crosta extra crocante, pincele com água duas vezes durante o cozimento.
8. Ao assar, coloque sempre a assadeira no meio do forno para que o ar circule livremente por todos os lados e o pão asse uniformemente.
peixe:
1. Peixe assado não gruda na frigideira; Também não perde o sabor se você cobrir a assadeira com fatias de batata crua.
2. Para evitar que o peixe grude no fundo da panela, cubra com uma camada de cebola picada, aipo e salsinha.
3. Só corte a cabeça do peixe depois de frito, senão o pedaço cortado ficará seco e duro.
4. Para cozinhar o peixe uniformemente, coloque o lado aberto para baixo em uma assadeira forrada com papel alumínio. O peixe vai dourar dos dois lados.
5. Ao fritar o peixe, adicione um raminho de salsa ao óleo na panela. Ficará mais saboroso e perfumado.
6. Use o bagaço de limão com que temperou o peixe para esfregar na pia onde o peixe foi limpo e lavado. Como se livrar do cheiro desagradável.
7. O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se o peixe for fresco, mergulhe-o no leite por alguns minutos antes de temperar. Se o peixe estiver congelado, descongele-o diretamente no leite: ficará com sabor de peixe fresco.
8. Para saber se um peixe é fresco, atente para os seguintes detalhes: ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne dura que resiste à pressão dos dedos.
9. Ao preparar um peixe, se aparecer o globo ocular branco, significa que já está assado ou cozido.
10. Para dar um sabor especial ao peixe, mergulhe-o no leite antes de fritar.
Polenta:
1. Para reaquecer as sobras de polenta do dia anterior, mergulhe as fatias em água fervente por apenas um minuto. Retire a apolenta e seque com um guardanapo. Assim ficará como uma polenta feita na hora.
2. Se a polenta ficar muito mole e faltar fubá para engrossar, substitua por amido de milho dissolvido em água e cozinhe mais um pouco.
3. Para evitar que a polenta grude, não coloque o fubá diretamente na água. Primeiro dissolva em água fria e depois adicione à água fervente. A água fria utilizada deve ser subtraída da quantidade total de água especificada na receita.
4. A polenta frita ficará mais macia e crocante se for passada na farinha de trigo antes de fritar.
5. Cozinhe a polenta na panela de pressão por quarenta minutos. Assim a polenta não queima e cozinha mais rápido.
6. Se estiver fazendo polenta e a parte grossa estiver no fundo da panela, acrescente o leite e deixe de molho. As finas folhas de polenta saem direto da panela e ficam deliciosas quando temperadas com açúcar.
Questão:
1. O queijo não endurece se passar manteiga ou margarina no pedaço cortado. Para amolecer o queijo duro, mergulhe-o no leite.
2. O pão de queijo ficará delicioso se você adicionar um pouco de queijo cottage à massa.
3. O queijo minas mantém-se fresco se o guardar no frigorífico numa tigela funda com um pouco de água com sal. Vire o queijo de manhã e à noite para que os lados fiquem úmidos.
4. O queijo não ficará rançoso ou mofado se você envolvê-lo em um pano embebido em vinagre.
5. Para fatiar o queijo, use uma faca cega. Nesse caso, corta melhor que uma faca afiada.
6. Rale o queijo que sobrar e use em molhos e sopas.
7. O queijo parmesão pode ser usado em todo o caminho, mesmo sendo duro e difícil de ralar. Para fazer isso, envolva o queijo em um pano úmido por 48 horas. Em seguida, raspe toda a superfície e a casca sai facilmente.
8. Para dar aos pratos gratinados uma superfície mais estaladiça, misture um pouco de pão ralado no queijo ralado.
9. Retirada da geladeira, deixe a mussarela de molho em água por duas ou três horas. Assim fica mais fácil de derreter no forno.
Sal:
1. O sal é ideal para preservar a cor dos tecidos. Coloque um pouco na água de lavagem.
2. Para manter o sal sempre fresco e seco, coloque uma bolacha no fundo do recipiente em que está armazenado. O biscoito absorverá toda a umidade do sal.
3. Para remover a umidade do sal, seque alguns grãos de arroz ao sol e coloque-os no saleiro. O arroz absorverá a umidade do sal.
4. Para manter o sal sempre seco, coloque um papel mata-borrão no fundo do saleiro.
5. O sal vai tirar a borracha queimada grudada no ferro, coloque duas colheres de sopa de sal em um pedaço de papel e passe o ferro por cima.
Suflê:
1. Se você não tiver uma panela especial, faça em uma panela redonda com um buraco no meio.
2. Para adoçar o suflê com um leve crocante, unte e polvilhe a forma com açúcar antes de adicionar a massa do suflê. Isso também facilita a saída do suflê.
3. Finalmente, para fazer um suflê forte, adicione as claras em neve, batidas até ficarem firmes e misture levemente. Em seguida, asse no forno pré-aquecido. Assim que o suflê estiver bem crescido e levemente dourado, sirva imediatamente.
4. Se quiser fazer um suflê de manhã para assar à noite, deixe as claras batidas no suflê até a hora de colocá-lo no forno.
5. Para evitar que o suflê derrame enquanto assa, passe o dedo com manteiga na borda interna da forma que já contém a massa do suflê.
Suspiro:
1. Se os merengues já estiverem assados, não os retire da forma imediatamente. Deixe-os esfriar um pouco. Então eles não quebram.
2. Ao fazer merengues ou glacês, peneire o açúcar de confeiteiro antes de usar.
3. Para secar bem os merengues, deixe a porta do forno aberta, use uma caixa de fósforos vazia, o cabo de uma colher de pau ou um pano.
4. Antes de cortar os merengues, mergulhe a faca em água fervente.
5. Para cortar um bolo coberto de merengue, use uma faca untada com óleo.
6. Assim o merengue não se desfaz e as fatias ficam mais bonitas.
Especiarias:
1. Para manter a salsa fresca, lave, seque e pique bem fino. Em seguida, guarde a salsa em uma jarra coberta com óleo.
2. A salsa pode ser mantida fresca por até três semanas. Para isso, lave, escorra bem, coloque em um pote com tampa e guarde na geladeira.
3. Use sobras de vinho e cerveja para dar sabor à carne cozida na panela de pressão. O vinho pode ser usado no vinho de alho, e a cerveja é despejada na panela depois que a carne estiver dourada de todos os lados.
4. Para adicionar sabor extra ao frango e ao cordeiro, polvilhe um pouco de alecrim por cima antes de grelhar ou assar.
5. Para aproveitar ao máximo a mostarda seca, adicione algumas gotas de azeite, um pouco de vinagre e uma pitada de sal.
6. Para adicionar um sabor picante e picante a sopas e molhos, adicione um pequeno pedaço de gengibre. Retire na hora de servir.
7. Se a comida estiver muito picante, adicione uma colher de chá de açúcar.
8. Para dar sabor às saladas, rale um dente de alho na saladeira.
9. Se quiser saber se a salada está temperada a gosto, experimente o tomate, pois absorve mais tempero do que outros vegetais.
10. Para fazer um bom molho para salada, dissolva o sal em um pouco de água quente e acrescente vinagre ou suco de limão e em seguida uma quantidade igual de azeite.
11. Se não tiver ketchup, substitua por uma mistura de purê de tomate, uma xícara de açúcar e duas colheres de sopa de vinagre.
12. Nunca guarde temperos perto do fogão, pois eles perderão a cor e o sabor. Para manter as especiarias frescas, guarde-as na geladeira.
13. Para um vinagre doce como o original francês, adicione uma maçã descascada e picada ao vinagre normal e deixe em uma jarra bem tampada por 24 horas. Depois é só coar.
14. O vinho fermentado pode ser usado como vinagre.
15. Se você colocar muito vinagre em sua salada, misture uma colher de sopa de leite cru e uma pitada de açúcar no molho.
16. Para resfriar o vinho mais rápido, envolva a garrafa em flanela embebida em água gelada. O vinho atinge a temperatura ideal em questão de segundos.
Serviços de utilidade pública:
1. Use uma bola de farinha de rosca para pegar os pequenos pedaços de vidro quebrado.
2. Se não tiver papel alumínio para forrar as assadeiras, substitua por papel alumínio fino. Mas primeiro mergulhe no óleo para não pegar fogo.
3. Quando terminar de usar a palha de aço, retire todo o sabão e deixe em uma tigela com água. Troque a água após cada uso para evitar ferrugem.
4. Para afiar as lâminas do moedor de carne, coloque um pedaço de lixa dentro e gire o cabo algumas vezes.
5. Para afiar tesouras, corte lixas d'água com elas. O atrito das lâminas com a lixa deixa sua tesoura extremamente afiada.
6. Para fechar os potes de geléia, coloque um pedaço de papel impermeável na abertura do pote e derreta a parafina sobre ele.
7. Para misturar melhor os alimentos, ligue e desligue o liquidificador várias vezes.
8. Para descongelar rapidamente a geladeira, desligue-a, coloque uma panela com água quente na prateleira e feche a porta.
9. Remova manchas de copos de cristal esfregando uma rodela de cebola sobre a área manchada.
10. Uma pasta muito grossa de clara de ovo e limão é uma ótima cola para cacos de vidro.
11. Para manter os vidros regulares limpos e brilhantes, lave-os com pó de café usado e enxágue. Lave os copos de cristal com álcool.
12. Esprema um pouco de suco de limão para remover o cheiro de remédio dos frascos.
13. Para limpar panos de cozinha, lave-os em água morna com um pouco de vinagre e sal.
14. Se um ralo estiver entupido com gordura, adicione 1 xícara de sal e 1 xícara de bicarbonato de sódio. Em seguida, despeje água quente sobre um bule de chá.
15. Para limpar a tábua de corte, esfregue uma esponja grossa com amônia misturada com limão até remover toda a gordura aderida. Em seguida, lave a placa com água.
16. As velas duram mais e não pingam muito se forem colocadas no freezer por algumas horas.
17. Para uma jarra cuja tampa é muito difícil de abrir, bata no centro da tampa com o cabo de um talher.
18. Ao colocar água fervente ou qualquer outro líquido em um copo, coloque primeiro uma colher de metal. Desta forma, a colher absorve o calor e evita que o vidro quebre.
Vegetais:
1. Antes de lavar, deixe os legumes de molho em água com um pouco de sal e vinagre por dez minutos. Dessa forma, besouros e lagartas sobem à superfície da água, facilitando a limpeza. Este método é particularmente bom para limpar couve-flor.
2. Ao cozinhar legumes, adicione uma colher pequena de açúcar para manter sua cor e sabor naturais. Não use bicarbonato de sódio, pois retira as vitaminas dos vegetais.
3. Ao cozinhar legumes com cheiro forte, como couve-flor e repolho, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal à água.
4. 4. Para eliminar o cheiro que os legumes exalam durante a cozedura, basta adicionar uma crosta de pão à água da cozedura.
5. Cozinhe os legumes em uma tigela de cuscuz e aproveite o vapor para que não percam o valor nutricional.
6. Antes de descascar o chuchu, passe um pouco de óleo nas mãos para evitar que a gosma grude. Depois é só lavar as mãos com água e sabão.
7. Antes de descascar, corte o chuchu ao meio e coloque-o em salmoura fraca por dez minutos. Assim ele vai babar menos.
8. Ferva os talos da couve-flor e as folhas verdes até ficarem macios e sirva com manteiga derretida ou molho branco, além de deliciosos, são muito nutritivos.
9. Você pode facilmente extrair o suco de abobrinha ou espinafre cozido com um espremedor de batatas.
10. Não deite fora os talos do agrião pois contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com especiarias e ovos batidos.
11. Para descascar os pimentões, aqueça-os diretamente no fogão e segure-os com um garfo.
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(PDF) 500 Segredos Culinários Revelados - A Nossa Vida · Para fazer o maior e mais saboroso bacalhau, retire todo o sal e depois demolhe-o no leite. 3. Para remover o excesso de sal - DOKUMEN.TIPS (2023)